Originária da América Central, a batata doce é uma das fontes vegetais mais ricas em vitamina A, pelo que tem um elevado potencial antioxidante e anti-inflamatório. Além disso, também é rica em fibra, vitamina C e magnésio, e tem um baixo valor energético (cerca de 76 calorias por 100 (gramas).
Com isto em mente, veja abaixo uma receita partilhada pela nutricionista Raquel Barbosa do Hospital da Luz: tortilha de batata doce.
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Ingredientes:
1 batata-doce média
1 alho francês cortado em rodelas finas
1 cebola cortada em meias-luas
1 dente de alho picado
6 ovos
2 colheres de sopa de azeite
Salsa picada para polvilhar
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Salteie a cebola, o alho e o alho francês numa colher de sopa de azeite, até ficarem macios e reserve.
2- Descasque a batata e corte-a em rodelas finas.
3- Leve ao micro-ondas por cinco minutos.
4- Salteie a batata-doce numa colher de sopa de azeite.
5- Junte o preparado anterior às batatas.
6- Bata os ovos com sal e pimenta e junte na frigideira, deixando cozinhar até perder grande parte do líquido.
7- Com a ajuda de um prato vire a tortilha e volte a colocar na frigideira para cozinhar do outro lado.
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