É possível que num restaurante indiano já tenha visto este prato escrito no menu: paneer pasanda. Da próxima vez que for, de certeza que o irá querer provar. Se é daquelas pessoas que gosta de estar sempre em cima das tendências, saiba que este prato foi o mais pesquisado no motor de busca da Google em 2022.
O 'website' Food Viva, dedicado a receitas, revela uma forma mais simples que o fazer em casa. Mesmo assim, conta com vários passos e ingredientes. Siga tudo à risca e irá conseguir um bom resultado final.
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Ingredientes:
250 gramas de queijo paneer (ou tipo cottage)
3 tomates picados
2 cebolas
8 castanhas de caju
1 pedaço de gengibre
5 dentes de alho
1 folha de louro
2 cardamomo
1 malagueta verde
1/4 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominhos em pó
¼ colher de açafrão em pó
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de água
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coentros frescos
Sal q.b
Modo de preparação:
1- Num processador, triture as castanhas de caju até virarem um pó. Junte uma colher de água para conseguir fazer uma pasta. Esmague o gengibre, o alho e a malagueta para fazer outra pasta.
2- Escalde as cebolas e faça um puré. Faça outro puré, mas agora com os tomates. Corte o paneer em pedaços mais pequenos. Aqueça uma frigideira com óleo e frite o queijo de ambos os lados até que fique dourado. Escorra numa folha de papel de cozinha.
3 - Aqueça novamente o óleo na frigideira e junte a pasta de gengibre. Acrescente o louro e o cardamomo. Deixe cozinhar. Junte o puré de cebola e cozinhe por mais uns minutos. Adicione o tomate e depois a pasta de castanha de caju.
4- Junte o açafrão em pó, a pimenta, a gram masala, os cominhos e os coentros. Misture e deixe cozinhar. Quando estiver a ferver, junte água e os pedaços de queijo. Acrescente as natas e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o lume, deixe descansar por cinco minutos. Sirva com coentros frescos.
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