Como depois de aberto o panetone fica mais duro, e menos apetecível, existem várias receitas que incentivam a reutilizar as sobras. Esta, por exemplo, que foi retirada da revista BBC Good Food, ensina-o a transformar os restos num pudim cheio de creme e com sabor a baunilha. 

Ingredientes:
50g de manteiga amolecida (opcional)
250g de panetone
2 ovos
142ml creme duplo
225ml de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Chantili, para servir

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Modo de preparação:
1- Aqueça o forno a 160ºC e unte numa travessa rasa (com capacidade para 850 mililitros) com um pedaço de manteiga.
2 -Corte as 250 gramas de panetone em fatias, deixando as crostas.
3- Unte ligeiramente as fatias a manteiga que sobrou. Corte as fatias ao meio e coloque-as na travessa, com a manteiga virada para cima.
4- Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite, o leite, o extrato de baunilha e o açúcar mascavado e despeje, uniformemente, sobre o panetone.
5- Coloque a travessa dentro da assadeira e despeje água quente à sua volta até que fique com uma profundidade de cerca de 2,5 cm. Asse durante 35 minutos até que o pudim esteja pronto - ele deve ficar amarelo por dentro e dourado por cima.
6- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com colheradas de chantili.

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