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Aprenda a fazer  uma incrível lasanha de beringela com legumes asiáticos.

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Ingredientes (6 doses):
200 g de espaguete biológico 
1 pacote de legumes asiáticos
3 beringelas
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de queijo biológico 
2 garrafas de polpa de tomate biológico 
100 g de frutos secos 
Orégãos secos q.b.
50 g de azeite virgem extra biológico 
Sal q.b.
Piripiri q.b.

Modo de preparação:
1- Comece por lavar as beringelas, retire as extremidades e corte em fatias. 
2- Coloque-as numa tigela, polvilha com sal e cobre com água. Depois, reserve durante 30 minutos.
3- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. De seguida, coloque-os num tacho com o azeite e deixe refogar, adicione o tomate, tempere com sal e piripiri. 
4- Deixe cozinhar até ficar macio. 
5- Retire do lume e triture, misture os orégãos e envolva.
6- Escorra e seque as beringelas, grelhe-as num grelhador pré-aquecido, de ambos os lados, retire e reserve.
7- Leve um tacho com água e sal ao lume, adicione os legumes e deixe cozinhar durante oito minutos. Retire, escorra e reserve.
8- Num tacho, coloque água e sal e leva ao lume, adicione o esparguete e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire, escorra e reserve.
9- Num tabuleiro, faça camadas com o molho de tomate, com a beringela, o esparguete, os legumes e o queijo aos pedaços, até acabarem todos os ingredientes. Deve finalizar com o molho.
10- Polvilhe com as nozes e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou até dourar.
11- Retire, polvilhe com os frutos secos picados e sirva.

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