Os miúdos passaram a semana toda a implorar por lasanha? Desta receita da nutricionista Sofia dos Santos Tomás até os pais vão gostar.

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Ingredientes (4 porções):
770 g de abóbora butternut
250 g de cogumelos laminados
250 g de ricota ou requeijão
500 g de espinafres congelados
1 colher de sopa de azeite
150 g de queijo ralado 
Raspas de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Orégãos q.b.

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Depois, corte a abóbora em fatias finas e disponha-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 10 minutos.
3- Entretanto, refogue a cebola com o azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. 
4- Acrescente os espinafres já descongelados e escorridos, envolva com os cogumelos e deixe cozinhar por cinco minutos.
5- Junte a ricota e tempere com a raspa do limão, uma pitada de sal e pimenta. Deixe cozinhar mais três minutos. 
6- Num tabuleiro de vidro, coloque uma camada de abóbora, seguida de metade da quantidade da mistura dos cogumelos e ricota. Depois,  mais uma camada de abóbora, a restante mistura e uma outra camada de abóbora. Por fim, acrescente queijo ralado e orégãos.
7- Leve ao forno até o queijo gratinar.

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