Alguma vez pensou em comer cascas de banana? Parece-lhe uma ideia disparatada? Olhe que não. A verdade é que a casca desta fruta é tão ou mais nutritiva do que qualquer outra que costuma consumir, como a da maçã ou da pera.

Um estudo recente mostrou que as cascas de banana podem ser moídas em farinha. Mais: é rica em fibra, magnésio, potássio e compostos antioxidantes.

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Ao usarem a farinha de casca de banana para substituir parte da farinha de trigo em pães e bolos, os investigadores descobriram que os alimentos se tornaram mais nutritivos - e deliciosos. Em bolachas feitas com esta farinha também foram observadas melhorias nas propriedades antioxidantes e no teor de compostos fenólicos totais.

Como fazer? Segundo o portal Informe Brasil, deve começar por lavar muito bem as cascas de banana, retirando quaisquer resíduos. De seguida, corte-as em pedaços pequenos e coloque-os numa panela com água suficiente para cobri-los. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até que as cascas fiquem macias.

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Depois, escorra a água e espalhe as cascas numa assadeira. Leve as cascas ao forno pré-aquecido a 60-70ºC e deixe assar durante cerca de três horas ou até estarem completamente secas.

Retire as cascas do forno e deixe arrefecer completamente. Quando as cascas estiverem frias, coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador e triture até obter uma farinha fina. Peneire a farinha para remover quaisquer pedaços maiores e armazene-a num recipiente hermético. Mantenha a caixa num local fresco e seco. 

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