Nunca fez panquecas de 'red velvet'? Está na hora de experimentar esta receita sugerida na BBC Good Food. Ficam ótimas em qualquer menu de brunch. Bom apetite!
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Ingredientes
200 g de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar refinado amarelo
½ colher de chá de extrato de baunilha
230 ml de leite
3 ovos
25 g de manteiga derretida
Corante alimentar vermelho
Para a cobertura
100 g de queijo creme
4 colheres de sopa de xarope de ácer
100 g de pepitas de chocolate
Açúcar em pó q.b.
1 mão-cheia de mirtilos (opcional)
Modo de preparação:
1- Misture todos os ingredientes da panqueca (exceto o corante alimentar) numa tigela grande e misture para ficar homogéneo. Depois, adicione uma pequena quantidade de corante alimentar vermelho e misture, mais uma vez. Continue a adicionar corante até a massa ficar com um tom castanho avermelhado.
2- Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira antiaderente grande em lume médio-baixo. Coloque duas colheres de sopa da mistura na frigideira e utilize a parte de trás da colher para fazer um círculo de oito a nove centímetros. Cozinhe cada panqueca durante dois a três minutos do primeiro lado. Depois vire a panqueca e cozinhe durante mais um minuto do outro lado.
3- Ligue o forno no mínimo e coloque as panquecas cozinhadas no interior para as manter quentes enquanto cozinha a massa que sobra. Entretanto, numa tigela pequena, misture o queijo creme e o xarope de ácer e coloque de lado. Para servir, empilhe as panquecas com a mistura de queijo creme e as pepitas de chocolate entre elas e, em seguida, termine com uma dose final de queijo creme, um pouco de açúcar em pó e alguns mirtilos frescos.
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