Tem um brunch marcado em casa de amigos? Quer levar algo delicioso, mas simples? Tem de experimentar esta receita de 'huevos rancheros' de Jamie Oliver. Foi partilhada na Delish e faz-se num instante.
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Ingredientes:
4 tortilhas de farinha integral cortadas em pequenos triângulos
1 colher de sopa de azeite
170 g de chouriço seco, sem tripa, esmigalhado
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
1 pimento vermelho e amarelo, cada um sem sementes, cortado em fatias finas
1 molho de cebolinhas, cortadas em fatias finas, e mais para servir
2 malaguetas vermelhas compridas, cortadas em fatias finas, e mais para servir
400 g de lata de tomate picado
400 g de lata de feijão misturado
70 g de folhas de espinafres
4 ovos
Sumo de 1 lima, mais fatias de lima para servir
Abacate cortado em fatias finas para servir
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal. Espalhe os pedaços de tortilha no tabuleiro preparado e leve ao forno entre oito a 10 minutos ou até ficarem dourados.
2- Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira grande, com tampa, em lume alto. Depois, adicione o chouriço e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante dois ou três minutos ou até começar a ficar estaladiço. Logo a seguir, adicione o alho, o pimento, a cebolinha e a malagueta e cozinhe, mexendo regularmente, durante 10 minutos ou até os legumes amolecerem e caramelizarem.
3- Adicione o tomate e o feijão, com o líquido da conserva. Deixe ferver, reduza o lume para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Misture os espinafres durante um minuto ou até ficarem murchos.
4- Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades na mistura e, em seguida, parta cuidadosamente um ovo em cada uma delas. Tape e deixe cozinhar durante três a quatro minutos.
5- Regue o feijão e os ovos com o sumo de lima e sirva, imediatamente, com as tortilhas estaladiças, rodelas de lima, cebolinha extra, malagueta cortada e as fatias de abacate.
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