É fã de cogumelos frescos e usa em (quase) todas as receitas? Tem sempre em casa? Sarah Brekke, especialista da cozinha de testes da Better Homes and Gardens, explica que são muito delicados e têm um teor de água muito elevado, entre 80% e 90%, ou seja, estragam-se rapidamente.
Como "a humidade é o inimigo número um dos cogumelos" devem ficar no compartimento principal do frigorífico, explica, mas, ao mesmo tempo, nunca devem ficar guardados num saco de plástico, mas sim num feito de papel, acrescenta.
Devia lavar os cogumelos antes de guardar no frigorífico? Não. Como têm imensa água, "lavá-los antes de os armazenar pode fazer com que absorvam demasiada humidade e se estraguem mais rapidamente", avisa.
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