Ninguém vai resistir a esta lasanha 'fit' de frango e legumes. Tome nota desta receita da nutricionista Rita Ribeiro e delicie-se sem remorsos.

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Ingredientes:
80 g peito de frango cozido (podem ser sobras)
2 folhas de massa fresca para lasanha
3 fatias de beringela
1 dente de alho
1/4 cebola
Sobras de legumes 
200 g de polpa de tomate 100%
35 g de queijo ralado 'light'
Queijo em pó q.b. 
Sal q.b.

Modo de preparação:
1- Grelhe as fatias de beringela de ambos os lados, numa frigideira antiaderente, com pouco azeite.
2- Salteie os legumes na cebola e alho picados em azeite. 
3- Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar.
4- Adicione o frango cozido desfiado à mistura anterior. Este será o recheio.
5- Para montar a lasanha, faça camadas: folha de massa fresca, recheio, fatias de beringela e recheio. Pelo meio, vá acrescentando o queijo em pó e termine com uma folha de massa fresca.
6- Por cima, adicione o queijo ralado 'light' e leve ao forno a 180ºC para gratinar.

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