Depois da inclusão da Wagyu e da Kobe na sua carta, a Sala de Corte, em Lisboa, reforçou a apostas nas raças bovinas mais nobres do mundo. Desta vez, a escolha recaiu no Buey Gallego, considerado pelos especialistas uma das melhores proveniências de carne bovina a nível mundial.
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"A sua carne tem um sabor profundo e complexo, com aromas marcantes e distintos. Apresenta uma textura tenra e untuosa, com sabor amplo e persistente. Já a gordura natural presente, dá-lhe riqueza e carácter, com toque da alimentação de pasto natural", explica em comunicado o chef Luís Gaspar, que está aos comandos do restaurante desde 2015, aquando da sua abertura. E, continua: "Esta é uma peça reconhecida em todo o mundo e ajuda-nos a apresentar aos nossos clientes as proveniências e produtos de melhor qualidade, em linha com a cultura da Sala de Corte".
Chef Luís Gaspar© Sala de Corte
Aquela que foi distinguida como a 34.ª 'Melhor Steakhouse do Mundo' pelo ranking anual do 'World’s 101 Best Steak Restaurants' passa assim a servir o prestigiado Chuletón de Buey Gallego, com 45 dias de maturação. O corte é indicado para partilha, uma vez que cada peça apresenta cerca de 1.800 quilos, e custa 250 euros/kg.
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