É sempre uma ótima inclui ovos no pequeno-almoço. Quem não o quer fazer e prefere opções vegan pode optar por tofu. É um substituto excelente e rico em proteínas. Parece-lhe bem? Siga esta receita do EatingWell para fazer tofu mexido com espinafres.
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Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de chalota picada
450 g de tofu escorrido e esmigalhado
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 de colher de chá de curcuma moída
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/4 colher de chá de sal dividida
3 chávenas de espinafres frescos rasgados
3 colheres de sopa de bebida de amêndoa sem açúcar
1/2 colher de chá de vinagre de arroz
1/8 de colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional)
Modo de preparação:
1- Primeiro aqueça o óleo numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Coloque a chalota e cozinhe, mexendo sempre, ao longo de um minuto. Junte o tofu. Cozinhe, mexendo frequentemente, ao longo de cinco a sete minutos. Junte a levedura nutricional, a cebola em pó, o alho em pó, a curcuma, a pimenta e 1/8 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, entre três a quatro minutos.
2- Junte os espinafres, a bebida de amêndoa e o vinagre à mistura de tofu. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, ao longo de três minutos. Junte a pimenta vermelha esmagada (se quiser utilizar) e o que sobrou da colher de chá de sal. Sirva.
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