Quatro receitas de uma nutricionista para um Natal 'fit'

Nesta época do ano, o consumo alimentar altera-se. De facto, não há Natal sem os pratos e doces tradicionais. Mas é possível juntar o prazer à mesa com as escolhas inteligentes em prol da saúde. 

Assim, a nutricionista Catarina Sofia Correia criou quatro receitas para um Natal mais 'fit': 

Creme de batata doce e lentilhas com gengibre (10 doses)

Ingredientes

• Sal dos himalaias
• 2 rodelas grandes de gengibre fresco
• 1 cebola
• 200g de lentilhas
• 4 batatas doces grandes
• 1 alho francês
• 3 dentes de alho
• Azeite
• Pimenta

Preparação

1. Num tacho coloque as batatas doces descascadas e cortadas em bocados, as lentilhas, o alho francês às rodelas, a cebola ás rodelas, os dentes de alho e o gengibre.
2. Cubra com água, tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
3. Desligue o lume, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite e triture até obter um creme.
4. Sirva polvilhando com sementes de abóbora e um pouco de azeite.

Bolachas de gengibre e canela sem glúten (12 bolachas)

Ingredientes

• 1 colher de café de bicarbonato de sódio em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 50g de óleo de coco
• 100g de cajus
• 50 ml de café
• 150g de farinha de grão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de fermento em pó
• 100g de açúcar de coco

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Triture os cajus até ficarem em farinha. Numa taça misture os cajus, o açúcar de coco, o gengibre, a canela, o bicarbonato de sódio e a farinha de grão.
3. Junte depois o café e o óleo de coco derretido e misture bem.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Forme bolinhas de massa com a ajuda de uma colher de gelado.
5. Leve ao forno durante 15 min a 170ºC.

Rabanada no forno com laranja e canela

Ingredientes

• 1 casca de laranja
• 170g de xarope de tâmaras
• 500ml de leite
• 10 fatias de pão
• 4 ovos
• 3 dl de água
• 1 pau de canela

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque as fatias de pão num tabuleiro e regue com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas.
3. De seguida, bata os ovos. Escorra as fatias de pão, uma de cada vez, e passe pelos ovos batidos, colocando-as num tabuleiro untado com azeite.
4. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo.
5. Entretanto, prepare a calda: Misture o xarope com a água, o pau de canela e a casca de laranja, leve ao lume e deixe ferver durante três minutos. Retire do lume, remova a casca da laranja e o pau de canela e deixe arrefecer.
6. Por fim, sirva as rabanadas regadas com a calda e polvilhe com raspas de laranja e canela em pó.

Lombos de bacalhau fresco no forno com crosta de chutney de tomate e nozes e quinoa salteada com legumes (6 pessoas)

Ingredientes

• Sal
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 60g de nozes
• 6 lombos de bacalhau fresco
• 6 colheres de sopa de chutney de tomate
• 1 chávena e meia de quinoa branca
• 200g de brócolos
• Azeite
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Pique grosseiramente nozes num processador verta para uma taça. Junte o chutney de tomate, o sal e a pimenta e barre sobre os lombos de bacalhau. Coloque um fio de azeite no fundo de um tabuleiro, junte os lombos de bacalhau e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
3. Entretanto prepare a quinoa. Coloque a quinoa num tacho com os brócolos cortados em floretes pequenas e cubra com água. Tempere com sal, tape e cozinhe durante cerca de 10 minutos ou até que a água se tenha evaporado.
4. Entretanto descasque as cenouras e corte-as em cubinhos muito pequenos. Pique os alhos e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite. Junte as cenouras e salteie em lume médio. Junte os brócolos e a quinoa e envolva.
5. Sirva a quinoa salteada com os lombos de bacalhau fresco e prepare-se para começar a gostar de outras misturas de sabores.

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