Se para si uma bela sobremesa é indispensável para finalizar qualquer refeição, então com certeza que esta receita de cheesecake de cerejas, divulgada no site do Continente, não o vai desiludir.
Experimente!
Ingredientes
Para os suspiros
- claras de ovo S 8;
- sal ¼ c. café;
- açúcar em pó 180 g;
- limão (sumo) 2 c. sopa;
- amido de milho 2 c. sopa.
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Para o molho de cerejas
- cerejas sem caroço 500 g;
- chávena água 1/2;
- açúcar 2 c. sopa;
- amido de milho 1 c. sopa;
- limão (sumo) ½.
Para o cheesecake
- bolachas digestivas 270 g;
- limão (raspa) 1 c. sobremesa;
- manteiga sem sal 70 g;
- queijo de cabra 200 g;
- queijo mascarpone 500 g;
- pacote natas (200ml) 1;
- ovos XL 3;
- lima (sumo) 1;
- açúcar 270 g;
Para decorar
- cerejas frescas 200 g.
Preparação
. Pré-aqueça o forno a 150° C.
. Para os suspiros: bata as claras com o sal e adicione aos poucos o açúcar, o sumo de limão e o amido de milho. Bata até formar picos de merengue.
. Coloque este merengue num saco de pasteleiro com um bico estrelado pequeno. Faça pequenos montes num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve a cozinhar no forno e baixe a temperatura dos 150° C para os 120° C. Deixe confecionar durante 45 minutos.
. Desligue o forno e deixe arrefecer os suspiros lá dentro até ao dia seguinte.
. Para o molho: coloque as cerejas, a água, o açúcar e o amido de milho num tacho. Cozinhe em lume médio-alto, até que a mistura comece a engrossar. Retire do lume, adicione o sumo de limão e misture. Bata com a varinha mágica e reserve.
. Para o cheesecake: comece por pré-aquecer o forno a 160° C.
. Triture as bolachas num robot de cozinha até obter uma areia grossa. Adicione a raspa de limão e a manteiga derretida e envolva bem. Espalhe esta massa no fundo de uma forma com fundo amovível, com a ajuda da parte de trás de uma colher. Leve ao frio durante 12 minutos.
. Coloque numa taça os queijos, as natas, os ovos, o sumo de lima e o açúcar. Misture bem até obter um creme grosso. Verta para dentro da forma.
. Espalhe parte do molho de cerejas para dentro da massa, fazendo ziguezagues com a ajuda de um pau de madeira. Leve ao forno por 40 minutos, ou até estar dourado. Desligue o forno, abra a porta e deixe o bolo a descansar por mais 30 minutos a 1 hora. Leve ao frio até servir.
. Sirva decorado com cerejas frescas, suspiros e o restante molho.
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