Sem duvida alguma que o bolo de banana é uma das iguarias preferidas dos portugueses, e por isso mesmo partilhamos consigo a reinvenção desta receita que já se está a tornar um clássico. A sugestão é do Continente:
Bolo de banana e caramelo
Ingredientes
- manteiga para untar q.b.;
- farinha para polvilhar q.b.;
- 2¼ chávenas de farinha;
- 1½ chávenas de açúcar amarelo;
- 1 c. chá de canela em pó;
- 4 bananas (375 g);
- 225 g de manteiga sem sal;
- 3 c. sopa de mel;
- 3 c. sopa de brandy;
- 1 c. chá de essência de baunilha;
- 6 ovos;
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- 1 chávena de açúcar fino;
- 1/3 chávena de água;
- 1/3 chávena de natas;
- flor de sal q.b.
Preparação
. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bundt cake à sua escolha.
. Numa taça grande, coloque a farinha, o açúcar amarelo e a canela e envolva bem.
. Noutra taça, coloque as bananas bem esmagadas.
. Abra um buraco no meio das bananas e ponha aí a manteiga derretida, o mel, 1 c. sopa de brandy, a essência de baunilha e os ovos previamente batidos e envolva.
. Junte a mistura húmida à mistura seca e bata até obter uma massa uniforme e suave.
. Verta-a para a forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos ou até o bolo estar bem cozido por dentro.
. Coloque o açúcar fino e a água numa frigideira grande. Deixe que o açúcar se dissolva e comece a formar um caramelo bem líquido cor de âmbar.
. Retire do lume e junte as natas, o restante brandy e uma pitada de flor de sal. Envolva bem até obter um caramelo grosso e brilhante com uma cor castanha opaca.
. Quando o bolo estiver pronto, deixe-o arrefecer e sirva-o com o caramelo salgado com brandy.
Bom apetite!
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