A maioria dos vegetais é baixa em calorias, mas rica em vitaminas, minerais e fibras. O que faz com que sejam essenciais para a saúde e para o bem-estar.

No entanto, alguns destacam-se dos demais com benefícios adicionais à saúde. Aqui estão três:

1) O espinafre é rico em antioxidantes que podem diminuir a probabilidade de doenças crónicas, pois podem reduzir fatores de risco como a hipertensão.

2) As cenouras são especialmente ricas em betacaroteno, que se pode transformar em vitamina A no corpo. O seu elevado teor de antioxidantes pode ajudar a reduzir o risco de cancro do pulmão e próstata.

3) Os brócolos são um vegetal crucífero que contém sulforafano, um composto que pode prevenir o crescimento do cancro. Comer brócolos também pode ajudar a reduzir o risco de doenças crónicas, protegendo contra o stress oxidativo.

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