Twins Garden, de gémeos Ivan e Sergei Berezutsky, recebeu duas estrelas, assim como Artest do grupo russo Novikov, com o chef Artem Estafev.
Entre os restaurantes distinguidos com uma estrela encontra-se o estabelecimento White Rabbit do chef Vladimir Moukhine.
O prémio culinário de três estrelas, o máximo atribuído pelo Guia Michelin, não foi atribuído a nenhum chef.
No total, 69 restaurantes entraram na lista na primeira edição do Guia Michelin dedicado a Moscovo.
A cozinha russa tem mostrado nos últimos anos -- e em particular desde que o embargo aos produtos frescos europeus entrou em vigor em 2014 -- de criatividade utilizando produtos tradicionais, como caranguejos do Médio Oriente, peixes do Ártico, pão preto borodinski ou "smetana" (creme azedo), sem falar no "borscht", sopa tradicional de beterraba.
O guia 2021 atribui três novas distinções na categoria de duas estrelas ('cozinha excecional, merece o desvio') e 21 na de uma estrela ('cozinha de grande nível, compensa parar'), além de 53 novos 'Bib Gourmand' e 105 novos estabelecimentos na categoria de 'prato'.
Os inspetores avaliam os restaurantes consoante vários critérios, nomeadamente a qualidade dos produtos, a criatividade e apresentação, o domínio do ponto de cozedura e dos sabores, a relação qualidade/preço e a regularidade da cozinha para decidir a qualificação dos restaurantes.
Editado em 30 países, o Guia Michelin distingue aqueles que os seus inspetores consideram como os melhores restaurantes e hotéis, afirmando-se como "uma montra da cozinha mundial", que "revela o dinamismo culinário de um país, bem como as novas tendências e os futuros talentos".
O Guia Michelin "cria valor para os restaurantes, atribuindo-lhes prémios todos os anos, contribuindo assim para o prestígio da gastronomia local e para o atrativo turístico dos territórios", afirma a empresa, num comunicado divulgado hoje à noite.
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