Fofa, deliciosa e desfaz-se na boca - é assim esta receita de trança de chocolate e açúcar mascavado divulgada no site da Nestlé:
Ingredientes
200 g NESTLÉ Sobremesas 44% Cacau
30 g de fermento de padeiro
900 g de farinha T65 sem fermento
150 g de açúcar
100 g de manteiga
2,5 dl de leite morno
1 ovo batido para pincelar
açúcar mascavado
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Preparação
Passo 1:
Dissolva o fermento em 1,5 dl de leite morno e misture bem. Numa tigela, misture os 250 g de farinha com a preparação anterior até obter uma consistência homogénea. Deixe repousar durante aproximadamente uma hora à temperatura ambiente ( 22ºC) até duplicar de volume.
Após esta fase, junte a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida e o restante leite morno. Amasse bastante bem, cerca de 15 minutos, até que a massa fique bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
Deixe novamente a repousar num local abrigado, coberto com um pano, até a massa duplicar de volume.
Passo 2:
Entretanto, prepare o creme de chocolate: parta o chocolate em pedaços e derreta em banho maria juntamente com uma colher de sopa de manteiga. Com uma espátula mexa lentamente até alcançar uma textura cremosa fácil de espalhar.
Após mais esta fase de descanso volte a amassar muito bem a massa e divide-a em cinco porções mais ou menos iguais.
Com cada pedaço de massa, forme uma tira longa e depois achate com um rolo da massa para que se possa rechear com um pouco de creme de chocolate.
Faça tiras com cerca de 10 cm de largura, coloque um fio de creme de chocolate em todo o comprimento.
Dobre um dos lados para cima do creme, depois o lado oposto. Aperte ligeiramente para ficar com um formato arredondado.
Repita o processo com todas as tiras.
Passo 3:
Junte as 5 tiras numa ponta, separe 3 tiras para um lado e 2 para outro.
Faça uma trança até terminar a massa.
Deixe repousar durante mais uma hora.
Imediatamente antes de ir ao forno pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavado.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Retire a trança ao fim de 40 minutos.
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