Surpreenda o seu paladar com esta receita irresistível e reconfortante de arroz malandro de camarão. Siga o passo a passo da Auchan:
Ingredientes
1 kg camarão inteiro com casca tamanho 30\40
400 g arroz carolino
2 cenouras
1 alho francês
2 cebolas
2 tomates chucha
1 cálice de brandy
200 ml polpa de tomate
1 molho coentros
5 dentes de alho picado
1 malagueta (opcional)
1 limão
q.b. azeite
q.b. sal
q.b. pimenta preta
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Preparação
Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
Descasque e pique os alhos.
Caso goste de sabor extra spicy no arroz, pique uma malagueta.
Descasque e pique a cebola. Descasque e corte a cenoura em meias luas. Lave e corte o alho francês em juliana. Pique os coentros e reserve.
Confeção:
Caldo de camarão: Numa panela ao lume, coloque um fio de azeite, em seguida, a cebola, o alho francês e a cenoura e deixe alourar. Junte as cascas do camarão, deixe caramelizar e adicione o brandy. Deixe evaporar o álcool e adicione a polpa de tomate. Junte água, um dedo acima de cobrir, e deixe cozinhar o caldo durante 25 minutos. Triture com a varinha mágica, passe pelo o passador e reserve.
Arroz de camarão: Num tacho ao lume, refogue, em azeite, a cebola e o alho picado. Adicione uma folha de louro, o arroz carolino e o 1,2 l de caldo de camarão a ferver. Deixe cozer o arroz a ferver lentamente e vá mexendo durante 10 minutos. Adicione o miolo do camarão e a malagueta picada e deixe cozinhar mais 5 minutos. Se necessário, junte mais caldo (o arroz deve ser servido caldoso). Finalize com coentros fresco picados, tomate fresco cortado aos cubos e sem grainhas e um fio de azeite. Misture e sirva no momento.
Dica do chefe: quando escolher o calibre do camarão, tenha como referência que o tamanho 30\40 significa 30 a 40 camarões por 2 kg.
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