Quebrar a rotina, na cozinha, é sempre boa ideia. Experimentar pratos e sabores novos também. Por isso, leia com atenção esta receita, perfeita para um jantar diferente, vegetariano e delicioso.
É uma massa, com beterraba, nozes, feijão e salsa muito fácil de fazer. Quem a sugere é o jornal The Independent e o resultado final vai ser um prato colorido e muito apetitoso. Experimente!
Ingredientes:
100g de nozes
50g de pinhões
300g de beterraba cozida, escorrida, descascada e cortada em pedaços
25g de salsa picada
3 colheres de azeite
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 lata de feijão branco pequeno e escorrido
200ml de leite de coco enlatado, batido bem para dispersar o creme
Sumo de limão q.b.
75g de esparguete ou outra massa longa por pessoa
Sal e pimenta preta q.b.
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Modo de preparação:
1- Torre as nozes e os pinhões, numa frigideira seca, em lume alto, até que fiquem dourados, depois transfira para um processador de alimentos, com a beterraba, a salsa, duas colheres de azeite e uma boa pitada de sal. Misture até conseguir fazer um puré grosso.
2- Aqueça o azeite que sobrou numa caçarola grande e frite a cebola, durante cinco a sete minutos, até ficar macia. Junte o alho e frite durante mais um minuto.
3- Transfira o puré de beterraba para a caçarola, assim como o feijão e o leite de coco e misture tudo. Deixe ferver e cozinhe durante alguns minutos para aquecer tudo.
4- Verifique o tempero e acrescente sumo de limão a gosto.
5- Cozinhe a esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra bem e volte a colocar na panela.
6- Misture o molho na massa e sirva imediatamente.
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