No geral, todos os bolos são bons, no entanto, existem alguns que têm o potencial de ser, simplesmente, perfeitos. É o caso deste, cuja receita foi retirada do blogue Sally's Baking Recipes, que junta mirtilos, limão e queijo, em várias camadas deliciosas.
Ingredientes para a massa:
320g de manteiga, sem sal, amolecida e à temperatura ambiente
250g de açúcar granulado
100g de açúcar mascavado
4 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
354g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
240ml de leite gordo
2 colheres de sopa de raspa de limão
120ml de sumo de limão
258g de mirtilos frescos ou congelados
1 colher de sopa de farinha
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Ingredientes para o recheio:
224g de queijo creme à temperatura ambiente
115g de manteiga sem sal
420g de açúcar de confeiteiro
15/30ml de creme de leite
1 colher de chá de extrato de chá
Pitada de sal
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte com manteiga, três formas redondas com, no máximo, 22 cm de altura, forre o fundo com papel vegetal, untando quando estiver no sítio.
2- Usando uma batedeira de mão ou elétrica, bata a manteiga, até ficar cremosa, durante cerca de um minuto. Adicione os açúcares e misture tudo em velocidade média-alta, até conseguir um creme, só precisa de dois a três minutos. Adicione os ovos e a baunilha. Misture, em velocidade média, até que tudo esteja completamente combinado, bastam cerca de dois minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.
3- Já numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione, lentamente, os ingredientes secos aos molhados. Bata em velocidade baixa, durante cinco segundos, depois adicione o leite, as raspas de limão e o sumo de limão até combinar. Misture os mirtilos com uma colher de sopa de farinha e dobre, delicadamente, na massa. A massa é extremamente grossa. Não misture demais. A mistura excessiva vai fazer com que fique com uma textura dura e densa.
4- Coloque a massa, uniformemente, nas formas de bolo preparadas. Coloque no forno, durante cerca de 21-25 minutos ou até que um palito, inserido no centro, saía limpo. Retire do forno e deixe arrefecer, completamente, na forma antes de montar e cobrir.
5- Para fazer a cobertura, use uma batedeira de mão ou elétrica, bata o queijo creme e a manteiga juntos, em velocidade média, até que todos os grumos desapareçam, precisa mais ou menos de três minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de creme de leite, extrato de baunilha e sal com a batedeira em velocidade baixa. Ligue a batedeira em velocidade alta e misture por três minutos. Adicione mais uma colher de sopa de creme de leite para diluir, se desejar.
6- Depois, usando uma grande faca com serra, corte os topos das camadas do bolo para criar superfícies planas. Coloque uma camada num suporte de bolo. Cubra uniformemente o topo com a cobertura. A seguir, cubra com a segunda camada, mais cobertura, depois a terceira camada. Quando terminar de empilhar a cama cubra o topo com a mistura e espalhe pelas laterais. Para terminar, enfeite o topo com mirtilos e limão, se quiser. Coloque no frigorífico, durante, pelo menos, 45 minutos, antes de cortar. Bem armazenado o bolo pode durar até cinco dias.
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