Recentemente, no Instagram, Liz Moody, autora de livros de cozinha, explicou que os vegetais congelados, especialmente os brócolos, são ótimos assados e não, não ficam moles, mas sim muito crocantes. Aliás, a autora desenvolveu uma técnica, muito simples.
É só assar os brócolos, tirados do congelador, sem nada, até dourarem. A seguir, é que vai adicionar o azeite e os temperos, se fizer o contrário o óleo vai reter a água e impedir que evapore.
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Liz Moody, exemplificou tudo no vídeo, onde assa os brócolos, espalhados numa assadeira, a 200ºC, durante 30 minutos. Depois rega com azeite, acrescenta temperos como sal, mistura e assa durante mais 10 minutos.
Se fizer isto, os brócolos vão ficar acastanhados, na parte inferior, e verdes, na superior, ou seja, muito crocantes e perfeitos para servir com salmão ou coxas de frango, recomenda a revista.
Mesmo com esta dica, recorde-se que em declarações ao 'website' Eat This, Not That, os chefs Shawn Matijevich, Dana Bujalski, Eric Sornoso, Adrian W. Corkill, Susan Irby, Sarah Gunderson e Jessica Randhawa desaconselham a compra de brócolos congelados, entre outros alimentos. "O facto de estarem congelados pode criar cristais de gelo e romper as células. Isso acaba por diminuir a atividade de água e promover a perda de nutrientes", explica Eric Sornoso.
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