"Os ovos são ricos em colesterol, pelo que devemos reduzir o seu consumo?", questiona o leitor. Pois bem, eis a resposta: falso.
"Os ovos, ou melhor, a gema de ovo, é efetivamente rica em colesterol, mas o mau colesterol elevado no sangue não se deve à ingestão de alimentos ricos em colesterol, mas antes ao consumo de gorduras ricas em ácidos gordos saturados, presentes principalmente nos alimentos de origem animal como as carnes gordas, os produtos de charcutaria e queijos gordos, a manteiga, as natas, etcétera", esclarece a a organização de defesa do consumidor DECO Proteste no seu 'website'.
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Ao contrário do que possa pensar, o ovo é, na verdade, bastante nutritivo e saudável. "Contém proteínas de elevado valor biológico, tanto na clara, como na gema, além de vitaminas e minerais como fósforo, ferro e selénio, sendo este último benéfico para o músculo cardíaco", aponta a DECO, acrescentando que "a forma de confecionar um ovo pode mudar o seu valor nutricional, mas não altera, de forma significativa, a sua composição".
"Por exemplo, um ovo cozido ou escalfado tem as mesmas calorias de um ovo cru (85 quilocalorias), e a mesma percentagem de gordura e proteína, 11% e 13%, respetivamente. Ao fritar o ovo, aumenta as calorias para 105 kcal, e o teor de gordura para 15%, mas a percentagem de proteína mantém-se."
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