Os cogumelos são bastante versáteis na cozinha. Tanto dão para pratos de carne como para fazer sugestões vegetarianas. Se os compra frescos, é normal que sinta que os tenha de limpar, devido a alguma terra, por exemplo. Convém é fazer essa limpeza da melhor forma.
Este ingrediente absorve muito a água, por isso é que tem de ter cuidado na forma como o limpa. Se estava já a preparar uma taça com água para os demolhar, como faz com as uvas ou os morangos, esqueça.
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Josh Rink, da Test Kitchen, explicou ao 'website' Taste que a melhor forma de o fazer é com um papel de cozinha húmido. Desta forma irá conseguir retirar a terra que possam ter.
Esta é a forma ideal para a maioria dos cogumelos. Ainda assim, existem espécies selvagens que devem ser mergulhadas em água com um pouco de sal. Neste caso, agite um pouco o recipiente para retirar algumas das partículas.
Depois, seque-os com a ajuda de um pano limpo. Desta forma, os cogumelos vão conseguir manter a sua textura.
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