Chegou o Dia do Chocolate (7 de julho). Para celebrar o dia mais guloso do ano nada melhor do que um bolo de chocolate negro incrível como este. É uma receita do restaurante Real by Casa da Calçada, no Porto, com assinatura da Casa da Calçada, hotel de luxo onde fica o Largo do Paço, um restaurante com estrela Michelin.
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Ingredientes:
Para o bolo:
200g de manteiga
200g de chocolate (100g de leite, 100g de chocolate negro 70%)
125g de água
165g de ovos
250g de açúcar amarelo
75g de leite
100g de farinha t55
25g de cacau em pó
1gr de fermento royal
1.2g de bicarbonato de soda
Para o ganache
250g de chocolate de São Tomé
300g de natas
Modo de preparação:
1- Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Junte os ovos, o açúcar e adicione o leite. De seguida, junte o chocolate derretido à mistura dos ovos, e adicione os restantes ingredientes secos. 2- Deixe cozer a 160ºC durante cerca de 35 minutos.
3- Para fazer o ganache misture os ingredientes e espalhe em cima do bolo.
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