"Com o hábito tradicional de guardar os alimentos em local refrigerado, é crucial compreender que cuidados devemos ter com os diferentes alimentos", começa por afirmar a nutricionista Helga Mendonça ao Lifestyle ao Minuto. Habitualmente, "os que causam mais dúvidas são os ovos e a comida acabada de fazer". Devemos guardá-la de imediato, ainda quente ou esperar que arrefeça?
Vamos por partes. "De acordo com as recomendações das autoridades de saúde, os ovos devem sim ser guardados no frigorífico. Depois de os comprarmos, aguentam cerca de duas horas com as propriedades nutricionais intactas fora do frio. No entanto, não devem ser guardados na porta do frigorífico, mas sim na prateleira superior, para evitar flutuações de temperatura", começa por explicar.
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'Mas no supermercado não estão no frigorífico', responde o leitor. Ora, "os supermercados seguem regras apertadas da ASAE [Autoridade de Segurança Alimentar e Económica], sobretudo no que diz respeito a flutuações de temperatura, pelo que, nesse aspeto, a sua conservação está num ambiente mais controlado", afirma.
Quanto às sobras de comida, há cuidados que devemos ter para que os alimentos não percam propriedades ou podem ir todos para o frigorífico? Em primeiro lugar, "não devemos guardar a comida quente. É preciso deixar arrefecer à temperatura ambiente durante duas horas e depois guardar num recipiente hermético no frigorífico, na sua zona mais fria para evitar o crescimento de microorganismos". "No geral os alimentos podem ser conservados no frigorífico até três a quatro dias, de acordo com as recomendações da DGS [Direção-Geral da Saúde]."
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Existem ainda alimentos que perdem propriedades se forem guardados no frigorífico. "Perdem sabor, não amadurem, a textura é alterada, assim como os nutrientes", afirma a nutricionista.
Helga Mendonça acrescenta ainda que depois de serem "abertos/descascados" os legumes devem ser colocados em água e num recipiente hermético. Devem ficar no frigorífico para serem consumidos nos dois dias seguintes.
Relativamente ao abacate, lembra que é uma fruta que oxida facilmente. "O melhor é prevermos a quantidade que vamos utilizar de modo a preservar a parte que não vamos utilizar com casca. Devemos colocar-lhe umas gotas de limão por cima e proteger com película aderente." Pode ir para o frigorífico durante dois dias.
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Alimentos que perdem propriedades no frigorífico:
- Batata;
- Banana;
- Cebola;
- Abacate;
- Maçã.
Alimentos que podem ir para o frigorífico:
- Iogurte;
- Queijo;
- Legumes;
- Ovo.
Alimentos que não devem ir para o frigorífico:
Banana;
Maçã;
Alho;
Cebola;
Batata.
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