Cogumelos frescos são muito delicados. Isto significa que se não os armazenar corretamente podem estragar-se num instante. Por isso, dois chefs, citados no site de Martha Stewart, explicaram como e onde os deve guardar. É mais simples do que pensa. 

Primeiro, Traci Weintraub, chef, explica que os cogumelos são compostos por 80% a 90% de água e "têm uma textura porosa, o que significa que absorvem a água como uma esponja". Isto significa que devem manter-se secos para durarem muito tempo. 

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Onde devem ficar? Devem ser armazenados no frigorífico independentemente da espécie. Como? "Basta colocar os cogumelos inteiros e não lavados num saco de papel castanho e dobrar a parte de cima para o fechar", aconselha a chef. 

Explica ainda que "o saco de papel absorverá qualquer humidade, mantendo os cogumelos seguros". Se não tiver um saco de papel, a chef recomenda que embrulhe os cogumelos numa folha de papel de cozinha e os coloque numa tigela no frigorífico. 

Richard LaMarita, chef, recomenda que evite ao máximo o plástico, ou seja, se os comprar num recipiente de plástico, "retire-os e guarde-os utilizando um dos métodos acima indicados". 

Não deve colocar os cogumelos perto de outros alimentos ou comida com cheiros fortes. É provável que absorvam o cheiro. Cogumelos fatiados devem ser guardados num recipiente hermético no frigorífico. 

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