Precisa de aprender mais receitas saudáveis e rápidas? Tem de experimentar esta de cuscuz com camarão e caril. É uma sugestão de Martha Stewart e fica pronta em 20 minutos.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 cebola média cortada ao meio e em rodelas finas
Sal grosso
3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
400 ml de leite de coco
450 g de tomates cortados ao meio
1 ¼ chávena de cuscuz
2 chávenas de ervilhas congeladas
450 g de camarão grande descascado e sem dentes
Folhas de manjericão fresco para servir
Modo de preparação:
1- Comece por aquecer uma frigideira grande de lados retos em lume médio/alto. Junte o azeite. Junte a cebola e meia colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, ao longo de três minutos. Junte a pasta de caril e cozinhe durante 30 segundos. Junte o leite de coco, uma chávena de água e mais meia colher de chá de sal. Esprema o sumo dos tomates para a mistura de caril e, depois, adicione os tomates e deixe ferver durante três minutos. Junte o cuscuz e as ervilhas.
2- Espalhe os camarões por cima criando uma camada. Deixe ferver. Tape, reduza o lume para médio e deixe cozinhar em lume brando, ao longo de cinco a sete minutos. Sirva, com manjericão espalhado por cima e regado com azeite.
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