Na sequência da sua participação no 2º Congresso de Europeu de Nutrição Funcional, que se realiza no dia 10 de outubro, no Museu do Oriente em Lisboa. A nutricionista functional e chef de cozinha Carina Boniatti partilha com os leitores do Lifestyle ao Minuto uma das suas receitas.
Ingredientes para a massa do Pão de nozes com chia:
- 2 chávenas de chá de farinha de arroz integral
- 1 chávena de chá de fécula de batata
- 3 colheres de sopa de amaranto em flocos
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar de cana integral
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de sementes chia, hidratadas em meia chávena de chá de água
- 3 ovos (2 inteiros e 1 gema)
- 3 colheres de sopa de azeite ultra virgem
- 1 chávena de chá de água morna
- 3/4 de uma chávena de chá de nozes picadas
Ingredientes para a cobertura: meia chávena de chá de nozes picadas; 1 clara; 1 pitada de sal marinho.
Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa do pão antes da fermentação.
Preparação da massa:
Coloque todos os ingredientes secos (à exceção das nozes) numa tigela grande e mexa com uma colher para misturá-los. Noutra taça, coloque os ingredientes líquidos e misture com uma vara de arames.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture-os com a ajuda de uma batedeira, durante 5 minutos à velocidade média. Acrescente as nozes e bata por mais 1 minuto.
Coloque a massa numa forma de pão (22cm x 10cm) untada ou com manteiga ou com azeite e acrescente a cobertura. Deixe levedar em ambiente levemente aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Asse no forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronto, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha de madeira.
