Um ano após a sua abertura, o El Bulo Social Club by Chakall, em Marvila, inaugura uma nova área onde a música será destaque: um palco com 30 metros quadrados com uma programação regular às quartas, sextas e sábados com os mais variados tipos de música.
O Lifestyle ao Minuto esteve presente na festa de aniversário e teve a oportunidade de falar com o chef Chakall.
“Tivemos um ano muito feliz aqui na nossa casa. Estamos a evoluir no caminho que queremos e temos o cliente que queremos, o que às vezes é difícil. Quase todos os nossos clientes são residentes, não turistas. Aliás, 98% dos nossos clientes são portugueses e que voltam. Entram no restaurante e eu conheço as suas caras e fico muito feliz com isso”, conta Chakall.
“Acho que o melhor feedback é as pessoas voltarem", destaca. Diz também que o ideal tanto para cozinheiros como para donos de restaurantes é ter o tipo de cliente que se quer e em relação ao seu tipo de cliente, descreve-o assim: “uma pessoa que venha comer, que goste de comer, que goste de estar relaxada e que não tenha pressa de ser mandada embora”.
O chef revela que no El Bulo não fazem duplo turno. “Enchemos uma vez e estamos felizes, somos felizes. Temos música, futebol, coisas de que eu gosto particularmente e que fazem disto um local de convívio, por isso é que se chama ‘social club’”.
A inauguração do palco vai muito nesse caminho, sublinha, de tornar este espaço ainda mais num local de convívio. “Queremos ter artistas de todo o tipo. Estão todos convidados a vir e apresentar o seu projeto. A ideia é que isto não seja nada fixo, mas que seja um projeto vivo”.
No site de apresentação do El Bulo lê-se a seguinte descrição: “Comida não gourmet, descomplicada e boa”. Perguntamos, então, ao chef Chakall porque é que não tem grande afinidade com a comida gourmet.
“O que é comida gourmet? Está tudo sobrevalorizado. Sou uma pessoa que já viajou muito, por todas as partes do mundo [entre 130 e 140 países], faço programas em cinco ou seis países em simultâneo e acho que tenho uma ideia clara do que é a cozinha do mundo. Acho que os conceitos estão muito confundidos. As pessoas que comem e as pessoas que dizem que vendem algo gourmet. Algo gourmet é algo extraordinário e muito poucas coisas que dizem que são gourmet são extraordinárias", faz sobressair.
E prossegue. "Porque é que vendem hambúrgueres gourmet? Por que são gourmet? Porque lhe põem queijo brie ou cebola caramelizada? Não, isso não é gourmet. É algo exótico, diferente… Mas gourmet é algo extraordinário. Umas trufas, por exemplo, mas não um óleo de trufa que custa cinco euros”.
Indica Chakall que no El Bulo tem algumas coisas que poderiam ser consideradas gourmet, como carne de Wagyu, mas acredita que “o importante é que a comida seja boa, honesta, saborosa e diferente, algo de que as pessoas se lembrem um mês depois. Comer é isso, é ser feliz por um instante”.
"Pago impostos aqui. É a minha casa"
Em relação à sua carreira conta-nos que continuará a dedicar-se em exclusivo ao El Bulo e que vai gravar um novo programa de televisão na América Latina e um segundo em Portugal, com a sua filha Noa (‘Educando Noa’), para o Netflix.
Mas esperam-se novidades: “Vamos fazer uma coisa nova aqui no bairro, mas não posso adiantar muito, um espaço próprio diferente deste. Estive também recentemente nos Açores a trabalhar numa colaboração”.
E o que pensa de Portugal? “Adoro Portugal, vivo neste país porque gosto. Independentemente dos estúpidos que há em todo o lado, é um país maravilhoso”.
Apesar de viajar muito pelo mundo refere que passa cerca de sete a oito meses em Portugal e acrescenta com um sorriso: “Pago impostos aqui. Gosto de voltar sempre aqui, é a minha casa”.
No que toca à comida portuguesa, diz que gosta de tudo desde que esteja bem feito. “Gosto de toda a comida portuguesa. Por exemplo, eu não comia peixe nem que me matassem antes de estar em Portugal e agora como peixe, basta dizer isto”, destaca.
Mostra-se fã de bacalhau - sendo até confrade da Confraria do Bacalhau e incluindo um prato com este ingrediente na sua ementa - e dos vinhos do Dão e do Ribatejo, que considera menos valorizados do que os do Douro, mas ótimos.
Todos os meses muda a ementa, “não toda, mas três ou quatro pratos” e destaca pratos como piano de vitela, ceviches, borrego, tagliatelle de açaí ou borboleta, queijo argentino grelhado, mas convida todos a visitar o espaço e provar as suas criações.
O El Bulo Social Club tem uma área de 700 metros na qual se incluem não só o restaurante e o palco, mas também um bar, uma loja – agora também online - com iguarias argentinas e merchandising do chef Chakall, além de uma área de entretenimento onde se pode dançar e assistir a concertos ao vivo.
El Bulo Social Club
Praça David Leandro da Silva nº9 A, Marvila, Lisboa
Aberto de terça a sábado das 12h às 16h e das 19h30 às 02h
