No próximo dia 13 de junho, Dia de Santo António, a primeira tasca moderna de Lisboa - a Tasca da Esquina - celebra 11 anos de existência. Por isso, num ano sem festejos dos Santos Populares, o chef Vítor Sobral decide homenagear a sardinha e uma figura rainha de Lisboa e do país, a varina.
Por isso, apresenta o projecto das conservas Varina. "São 7 conservas de sardinhas, homenageando uma das tradições mais portuguesas, cada uma com 'um azeite de assinatura' criado por 7 chefs de renome nacionais: João Rodrigues, Henrique Sá Pessoa, Bertílio Gomes, Diogo Rocha, Noélia Jerónimo e Rui Paula, e o próprio Vítor Sobral", dizem em comunicado.
Assim, todas as semanas, a partir de 20 de junho, estas sete conservas serão oferecidas com o Jornal Público. A primeira, distribuída no dia 20, foi criada pelo chef Vítor Sobral e é uma conserva de "Sardinha com azeite de manjericão, pimenta da Jamaica e pau de canela".
"De salientar que todos os ingredientes usados nas conservas Varina são 100% Portugueses, como o chef Vítor Sobral defende desde sempre. O azeite das conservas é Oliveira da Serra, as ervas aromáticas são da 'Aromáticas Vivas' (Viana do Castelo), as especiarias são da Rota das Índias. Os molhos são desenvolvidos na Paladin (Golegã) e a Fábrica de Conservas Portugal Norte (Matosinhos) fornece as sardinhas, de origem portuguesa", rematam.
