Ninguém resiste a umas farófias - o doce tradicional que cai como uma 'nuvem' no estômago. A receita é do Pingo Doce:
Ingredientes
½ l leite meio-gordo
4 ovos S
150 g açúcar
1 limão verde
1 c. café canela
1 c. sobremesa farinha maizena
Preparação
1. Separe as gemas das claras. Bata as claras até ficarem em castelo (firmes).
2. Junte 50 g de açúcar e continue a bater até obter um creme espesso e seco.
3. Leve o leite ao lume com o restante açúcar e um pouco da casca de limão. Assim que ferver, reduza o lume para o mínimo e coloque no leite colheradas do preparado de claras.
4. Assim que tiverem uma consistência dura, volte-as com a ajuda de uma colher.
5. Deixe cozinhar as farófias durante três a quatro minutos, retire-as com uma escumadeira e coloque-as num escorredor, tendo o cuidado de colocar por baixo um tacho para aproveitar o leite excedente.
6. Depois de escorridas, disponha-as num tabuleiro de louça.
7. Coloque o leite que escorreu das farófias num tacho e leve a lume brando.
8. Quando estiver morno, adicione-lhe as gemas batidas, que deverá misturar previamente com a farinha maizena e um pouco de água fria até obter uma mistura homogénea.
9. Deixe engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre.
10. Cubra as farófias com o creme espesso e polvilhe-as com canela em pó e raspas de limão verde. Pode servir frio ou ainda morno.
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