Engana-se quem acha que todos os bolos são 'bombas' de calorias. Existem muitas versões saudáveis, como esta, sugerida pelo blogue Simply Quinoa, que é rica em chocolate e proteína.
Ingredientes:
1/2 chávena de quinoa
1/4 chávena de creme de coco para cozinhar
2 ovos grandes
3/4 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 chávena + 1 colher de sopa de manteiga vegan
3/4 chávena de açúcar
2/3 chávena de cacau em pó sem açúcar
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta 'cayenne' (opcional)
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Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, ou quadrada, e forre com papel vegetal.
2- Dentro de uma panela média, misture a quinoa e uma chávena de água. Deixe ferver e reduza o lume para o mínimo, tampe e cozinhe, durante 10 a 12 minutos, até que os grãos estejam macios e a água seja absorvida. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
3- Com um processador de alimentos ou liquidificador, misture a quinoa, já fria, o creme de coco, os ovos, a baunilha e a manteiga até ficar tudo homogéneo.
4- Adicione o açúcar, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e pimenta 'cayenne' (se a estiver a usar). Misture até ficar homogéneo e grosso, semelhante à massa de 'brownie', raspando as laterais conforme necessário para incorporar totalmente.
5- Coloque a massa na forma preparada e espalhe-a fazendo uma camada uniforme. Coloque no centro do forno, durante 27 a 33 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
6- Deixe arrefecer, na forma, durante 10 minutos e, a seguir, retire-o. Sirva quente e cubra com frutas frescas e uma pitada de canela, cacau em pó ou açúcar em pó.
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