Quer fazer um jantar rápido e quente? Tem de fazer esta sopa de brócolos e queijo 'cheddar'. É uma receita muito simples da Love & Lemons.
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Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola amarela média picada
½ colher de chá de sal marinho
Pimenta preta moída na hora
3 dentes de alho picados
¼ de chávena de farinha para todos os fins
2 chávenas de leite gordo ou leite de amêndoa sem açúcar
2 chávenas de caldo de legumes
3 chávenas de brócolos picados
1 cenoura grande cortada em juliana ou picada
½ colher de chá de mostarda Dijon
2 chávenas de queijo 'cheddar' ralado
Modo de preparação:
1- Derreta a manteiga numa panela grande em lume médio. Depois, adicione a cebola, o sal e vários grãos de pimenta e cozinhe, mexendo, durante cinco minutos. Junte o alho e cozinhe durante mais um minuto, depois polvilhe com a farinha e misture continuamente durante um a dois minutos. Deite lentamente o leite, mexendo sempre.
2- Depois, adicione o caldo, os brócolos, a cenoura e a mostarda e misture bem. Cozinhe em lume brando durante 15 a 20 minutos.
3- Por último, adicione gradualmente o queijo, mexendo após cada adição, até que todo o queijo esteja derretido e a sopa esteja cremosa. Tempere a gosto e sirva com croutons.
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