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Só precisa de 20 minutos para fazer esta receita de beringelas recheadas
É uma receita deliciosa e muito simples. Experimente!
© Shutterstock
Lifestyle Receitas
Quer usar mais o grelhador? Use-o para seguir esta receita de Martha Stewart e fazer beringela recheada com tomate, chalota e queijo. Bom apetite!
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Ingredientes:
4 tomates médios cortados ao meio
1 chalota cortada ao meio no sentido do comprimento
¼ de chávena de azeite virgem extra e mais para regar
Sal grosso e pimenta moída q.b.
2 beringelas grandes cortadas longitudinalmente em tábuas
450 g de mozzarella fresca cortada em rodelas
¼ de chávena de folhas de manjericão fresco cortadas em fatias finas
1 pão rústico, como o ciabatta para servir
Modo de preparação:
1- Ligue o grelhador a uma temperatura média/alta. Pincele os lados cortados dos tomates e da chalota com uma colher de sopa de azeite.
2- Grelhe, com o lado cortado para baixo, até ficar carbonizado em alguns pontos. Bastam cerca de quatro a cinco minutos. Vire. Continue a grelhar os legumes durante mais dois a três minutos.
3- Transfira para uma tábua de cortar. Quando estiverem suficientemente frescos para ser manuseados pique o tomate e a chalota.
4- Transfira para uma tigela. Tempere com sal e pimenta.
5- Pincele ambos os lados das beringelas com as restantes colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta.
6- Grelhe, virando uma vez, até ficarem ligeiramente carbonizadas em alguns sítios. Cerca de quatro a cinco minutos em cada lado. Transfira para um prato.
7- Cubra as beringelas com mozzarella. Volte a colocar no grelhador e cozinhe, tapado, até o queijo derreter, ao longo de um a dois minutos.
8- Cubra uniformemente com a mistura de tomate, polvilhe com manjericão, regue com azeite e sirva com pão rústico.
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