Existe uma lista extensa de alimentos que são quase obrigatórios na mesa de Natal dos portugueses. É o caso do bacalhau, do bolo-rei e das rabanas. Já outros não prescindem do cabrito. É um tipo de carne saudável? Tem benefícios? Bárbara Plácido, uma nutricionista, entrevistada pelo Lifestyle ao Minuto para a rubrica Alimento do Mês, explicou tudo o que deve saber.
É considerada "uma carne vermelha magra, rica em proteína de elevada qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais", afirma a nutricionista. Tem ainda muitos "nutrientes essenciais ao nosso organismo" e muitas proteínas de elevada quantidade.
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Mas, claro, explica que a forma como o cozinha tem impacto na saúde, "uma vez que as diferentes formas de confeção podem alterar o valor nutricional da carne. Também podem formar-se compostos que podem ser prejudiciais à saúde". Deve ainda ter "cuidado com a quantidade de gordura adicionada durante a confeção".
© Bárbara Plácido
Infelizmente, a carne de cabrito "apresenta uma quantidade significativa de purinas que se encontram associadas à formação de ácido úrico, e assim sendo, pessoas com problemas associados à acumulação deste ácido (gota e hiperuricemia) devem limitar o seu consumo ou até mesmo evitar este tipo de carne".
É um tipo de carne vermelha, sim, mas muito diferente das restantes porque "apresenta um menor teor lipídico e também energético".
Já na hora de escolher a carne de cabrito, a nutricionista aconselha que "tenha em conta a cor apresentada, a textura e o cheiro". Também explica que a carne deve ter uma "cor vermelha clara" e uma "textura macia e firme". Recomenda ainda que evite comprar cortes com bastante gordura visível.
Pode ser cozinhado de várias formas: assado, grelhado, estufado ou cozido. Independentemente do método escolhido deve ter sempre alguns cuidados "como retirar as gorduras visíveis antes da preparação" e "não cozinhar a carne em demasia".
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