Desde vitaminas K, B1, B6, cálcio ou magnésio, a aveia é um mineral que pode trazer vários benefícios ao organismo. Contudo, para conseguir absorver o máximo de nutrientes, o ideal é prepará-la de uma forma específica.
Em causa está o chamado antinutriente da aveia, um ácido que acaba por ligar nutrientes que impedem a sua absorção pelo organismo. Desta forma, é um cereal que precisa de alguma preparação para que consiga receber todos os nutrientes.
A dietista Daniela Krehl revelou à rádio Bayerischer Rundfunk que overnight é a melhor forma de consumir aveia. "Tem a vantagem de reduzir o teor de ácido fítico significativamente."
Assim, deixá-las de molho toda a noite ou durante pelo menos uns 30 minutos já pode fazer alguma diferença. Apenas cozer em água ou em leite durante uns minutos pode não ser suficiente para retirar todo o ácido.
Refere que pode também adicionar um pouco de limão para facilitar a absorção de nutrientes.
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