Esta é uma receita fácil, prática e nutritiva para levar na marmita.
Trata-se de uma salada de quinoa e grão com manga e molho de abacate e é a sugestão da nutricionista Cláudia Maranhoto, da Clínica Mais Bem Estar Viseu, Parceira Fitness Hut (Grupo VivaGym).
A refeição é rica em proteína, gorduras boas, de baixo índice glicémico e cheia de fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Pode ser consumida como salada quente ou fria, e deve ser ajustada à época, usando os vegetais de cada estação.
Salada de quinoa e grão com manga e molho de abacate. Receita para quatro pessoas da nutricionista Cláudia Maranhoto.
Ingredientes:
- 1 Chávena pequena de quinoa crua
- 600g de grão-de-bico cozido
- ½ Manga
- 2 Tomates frescos
- - ¼ de couve roxa
- 1 Pepino
- Coentros frescos
- Azeitonas pretas
- 2 c sopa de chia
- Nozes ou caju
Salada de quinoa e grão© DR
Preparação:
- Cozinhar a quinoa em água e sal e o grão em separado.
- Nuna taça grande juntar a quinoa e o grão.
- Cortar a manga, o tomate, a manga e o pepino em cubinhos. Cortar a ouve roxa em forma de juliana.
- Juntar os restantes ingredientes, as azeitonas, a chia e as nozes ou cajus. Picar os coentros frescos e juntar à salada.
- Temperar com o molho.
Molho de abacate:
- 1 Abacate maduro
- 100ml de água (ajustar à textura pretendida)
- Sumo de ½ limão
- Coentros moídos
- 1 c sobremesa de alho em pó ou 1 dente de alho
- Sal a gosto
- Triturar todos os ingredientes no liquidificador.
- Ajustar os temperos.
- E colocar por cima da salada.
