O restaurante detentor de uma estrela Michelin, Largo do Paço, localizado na Casa da Calçada Relais & Châteaux em Amarante, apresenta sabores frescos e autênticos nos novos menus de degustação do chef Tiago Bonito. Mas o melhor de tudo é que o restaurante vai buscá-lo a casa.
"Depois dos últimos tempos em que a todos era pedido para ficar em casa, agora o Largo do Paço vai buscar os clientes a casa para uma merecida pausa, com os sabores da nova estação. Para uma viagem cómoda, a partir do Porto, o Largo do Paço tem a partir de agora, como opção, um pacote composto por um menu de jantar com harmonização de vinhos para duas pessoas, e transporte privado Porto/Amarante/Porto, com serviço de motorista, para que todos possam descontraidamente usufruir da experiência. Esta oferta, que inclui o Menu Caminhos, e está disponível para duas pessoas, com um valor de 360€, é sujeita a reserva com um mínimo de 24 horas de antecedência", contam em comunicado.
Em relação aos pratos, o chef criou dois novos menus de degustação de sete momentos. O Menu Caminhos é inspirado nas raízes e clássicos do chef, já o Menu Identidade é, além de uma homenagem do chef a vários locais por onde passou, às suas viagens e memórias, uma demonstração da permanente evolução criativa e técnica da cozinha de Tiago Bonito. Para desenvolver estas novas propostas, o chef inspirou-se nos sabores do receituário nacional, recriando-os, sempre com foco na sazonalidade. Nos novos menus destacam-se produtos portugueses da estação como o atum, o cherne, a courgette ou o maracujá. Na base deste processo criativo está uma seleção rigorosa dos ingredientes utilizados, numa cozinha onde o rigor da alta gastronomia é uma constante.
E se o peixe e marisco estão em destaque na estação mais quente do ano, com pratos mais leves como o Cherne (percebes, cevadinha de chouriço e molho iodado), o Lírio (ostra, iogurte, pepino e dashi), a Pescada de Anzol (berbigão, cogumelos selvagens e salsa) ou o Carabineiro do Algarve (Thai curry, açafrão e alho negro), o Borrego (tomate, beringela e miso, e harissa) e o Porco Ibérico (amêijoas, batata sauté e vinho ranco) enriquecem a carta com grande intensidade de sabor.
Para finalizar a refeição, as frutas são quase sempre uma presença, quer no caso da sobremesa Tutti-Frutti, em que o chef recorda as saladas de fruta fresca da estação que comia na sua infância, e que aqui reinventou, juntando baunilha, regaliz e vodka, como no caso do Maracujá, com coco fresco, yuzu e gengibre. Para os amantes do Chocolate, o chef sugere uma combinação com café, fava tonka e hortelã Pimenta. Para degustar o Menu Caminhos, o valor é de 115€ por pessoa, com a possibilidade de harmonização com vinhos selecionados pelo sommelier do Largo do Paço, por 55€ por pessoa. O Menu Identidade está disponível por 130€, sendo possível harmonizar a refeição por €65 por pessoa. Estes menus, tal como a carta do restaurante, estão disponíveis de quinta-feira a sábado ao jantar, e ao domingo ao almoço, sendo necessária reserva.
