O início do outono está ao virar da esquina, a época perfeita para preparar e provar pratos, bebidas e sobremesas feitas à base de abóbora. Então, para celebrar uns dias mais cedo, experimente esta receita de cupcakes de abóbora e xarope de ácer, uma sugestão da revista GoodtoKnow.
Ingredientes para a massa:
200g de abóbora descascada e cortada em cubos
60g de manteiga sem sal
175g de açúcar mascavado claro
140g de farinha com fermento
30g de farinha de milho
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
2 ovos médios
Granulado de laranja (disponível em supermercados maiores)
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Ingredientes para a cobertura:
170g de queijo mascarpone
40g de manteiga sem sal
85g de xarope de ácer
100g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 170°C e forre uma forma de muffins, com 12 buracos, com forminhas de cupcake.
2- Coloque a abóbora descascada numa panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe, durante 10 minutos, até ficar macio. Escorra e coloque a abóbora no liquidificador quando estiver satisfeito com a consistência, deverá ficar semelhante a um puré, coloque de lado para arrefecer e usar mais tarde.
3- Misture o açúcar, a manteiga e os ovos, com uma batedeira elétrica, depois adicione as especiarias e misture novamente. Adicione o puré de abóbora misture novamente. Peneire as farinhas e incorpore-as na mistura com uma colher grande de metal.
4- Usando uma colher de gelado, encha as forminhas de cupcake, mas não até cima, e coloque no forno durante 20 minutos.
5- Retire do forno e deixe arrefecer.
6- Para fazer a cobertura coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture, durante cerca de cinco minutos, com uma batedeira elétrica. Como a cobertura vai ficar muito macia, só precisa de a espalhar no topo dos cupcakes, usando uma espátula, no fim cubra com granulado.
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