Para os dias mais frios do outono não há nada melhor do que uma sopa, especialmente quando é como esta, sugerida pela BBC Good Food. O resultado é um sopa cremosa e com muito queijo.
Ingredientes:
Pedaço de manteiga
1 cebola grande, picada
1 couve-flor grande com as folhas aparadas e cortada em pedaços
1 batata descascada e cortada em pedaços
700ml de caldo de legumes (pode usar um cubo)
400ml de leite
100g de queijo cheddar em cubos
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Modo de preparação:
1- Aqueça a manteiga numa panela grande. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, durante cerca de cinco minutos, mexendo sempre. Adicione a couve-flor, a batata, o caldo, o leite e os temperos. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar, durante 30 minutos até que a couve-flor esteja macia e a batata quase desfeita.
2- Coloque tudo num processador de alimentos até conseguir uma sopa cremosa e grossa. Complete com mais leite para diluir um pouco se for para servir em canecas. Pode fazer esta com até dois dias de antecedência, arrefecer, cobrir e deixar no frigorífico até precisar, ou congelar, durante um mês. Quando estiver pronto para servir, aqueça, coloque em canecas ou tigelas, cubra com os pedaços de queijo e mexa antes de comer.
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