Conhecido pela sua vista para o mar e envolvência, o restaurante do hotel InterContinental Cascais-Estoril tem novos pratos no menu que privilegiam a "qualidade dos produtos locais e os sabores do mediterrâneo". O chef Pedro Lopes apresenta uma carta renovada, com base na sazonalidade.
Os pratos ganham uma nova identidade através da escolha dos ingredientes locais e da técnica com que é trabalhada em cada criação do chef. Para começar, o Bago du Vin apresenta três novidades: a sopa minestrone com legumes da época e funcho (17€), o canelloni de pato confit, creme de cenoura e redução de laranja (20€) e o ceviche fresco de dourada e leche de tigre (20€).
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Ao 'best-seller' bacalhau à brás revisitado (25€), o prato-estrela do Bago du Vin há vários anos, junta-se agora o robalo de linha corado, cevada cremosa e sucos de caldeirada (42€) e o pregado do atlântico corado, abóbora e chutney de chalota e camarão (30€).
Já nas carnes, o Bago du Vin apresenta três opções: o lombinho de borrego a baixa temperatura, pimenton de La Vera, cremoso de batata e limão e pistachio crocante (30€), o tornedó do lombo à portuguesa com presunto montelhano e rodelas de batata (30€) e os secretos de porco preto, cremoso de batata-doce e alho, mão-de-buda e trufa negra (26€).
Também as opções vegetarianas foram repensadas e foi a vez do risotto de cogumelos selvagens com parmigiano reggiano DOP (22€) chegar ao menu, acompanhado pelo tofu marinado sobre massa de arroz e caldo de soja (22€).
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Por fim, são muitas as novidades que o Chef Pedro Lopes tem para apresentar no capítulo das sobremesas. Para fãs de sabores mais frutados, a tarte de pera bêbada em vinho do Porto LBV e ganache montée de baunilha (14€) e a mini torta de queijo creme, gel de framboesa e crocante de frutos vermelhos (15€) são duas das mais recentes adições à carta. Para os amantes de sabores mais doces, a massa filo crocante, cremoso de fava tonka e caramelo salgado (14€) e o petit gateau de cacau, leite de coco, crocante de noz e sorbet de maracujá (14€) são opções.
O Bago du Vin serve almoços e jantares e o menu está disponível das 12 horas às 15:30 e das 18:30 às 22:30 todos os dias da semana.
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