O azeite é um dos bens mais valiosos de Portugal e representa a essência da cozinha mediterrânica.
É também um ingrediente muito útil e versátil – tanto na cozinha como nas rotinas de beleza -, mas, atenção, há situações em que não o deve usar. A revista Prevention destacou essas situações em que não deve usar o azeite:
1. Se não sabe de onde vem. Infelizmente há muito azeites falsificados pelo mercado. Se não sabe de onde veio o seu azeite, é melhor não o usar e optar por comprar um de origem fidedigna.
2. Para fritar. Alguns gurus dizem o tão saudável azeite se torna realmente prejudicial para o coração quando aquecido a temperaturas acima de 320 graus no caso do virgem extra e 420 graus no azeite virgem. Quando aquecido, ocorre um processo de hidrogenação, fazendo com que o líquido ganhe saturação devido à adição de diversos átomos de hidrogénio. Não é dramático, mas simplesmente o azeite perderá todas as qualidades que o distinguem do óleo vegetal, por exemplo. Para ser saudável, o azeite deve ser consumido cru.
3. Para grelhar. Muitas receitas recomendam marinar as carnes e os vegetais que vai grelhar com azeite e especiarias, ou mesmo pincelar a grelha grelha com azeite para evitar que os alimentos fiquem colados. Fazer isto provavelmente não lhe vai fazer mal, mas também não abona nada a fazer da sua experiência de fazer e comer grelhados, pois o azeite vai queimar, criar chamas, e pode até dar um sabor a gás ou a queimado aos seus alimentos. Os especialistas recomendam que pincele as grades com um óleo que precise de uma temperatura mais elevada para queimar, como o óleo vegetal ou de semente de uva, e que depois de os alimentos estarem grelhados os tempere com um bom azeite virgem extra.
4. Em peles oleosas. São bem conhecidas as propriedades hidratantes do azeite para o cabelo e para a pele. Na verdade, este ingrediente é muito usado em máscaras para o cabelo e cremes de corpo, sabonetes, gel de banho e muitos mais. No entanto é preciso ter cuidado pois este ‘ouro líquido’ pode provocar estragas na pele oleosa e propensa a acne. Isto porque o azeite é comedogénico, ou seja, pode obstruir os poros. Em vez disso, os especialistas recomendam o uso de óleo de girassol, óleo de prímula ou argão.
