"De ingrediente ancestral a alimento inovador, a bolota promete surpreender pelo seu valor nutricional, versatilidade e impacto nas comunidades locais." O projeto, que conta com a colaboração do MARE – Politécnico de Leiria mostra um novo olhar para "um alimento esquecido", mas que "pode ser a chave para soluções inovadoras e sustentáveis", segundo um comunicado do MARE - Centro de Ciências do Mar e do Ambiente.
"Historicamente utilizada na alimentação humana e animal, principalmente em períodos de escassez, a bolota é agora reavaliada como um recurso valioso. Rico em hidratos de carbono, fibras, antioxidantes e com propriedade bioativas, este fruto apresenta benefícios significativos para a saúde, podendo ter diversas aplicações, como farinha para pão, substituto de café, ou noutras combinações alimentares", lê-se na mesma nota de imprensa.
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Os investigadores do LSRE-LCM e MARE - Politécnico de Leiria, Raul Bernardino, Susana Bernardino, Clélia Afonso e Leonardo Inácio, em conjunto com os parceiros de projeto, acreditam que "as bolotas podem ser utilizadas na alimentação humana enquanto um superalimento sustentável e multifuncional". A equipa que integra o projeto MEDACORNET (PRIMA/0006/2022), liderado pela LandraTech, tem como objetivo desenvolver novos produtos alimentares, à base de bolota, e promover uma alimentação mais sustentável e diversificada.
A sustentabilidade e economia circular também estão no centro do estudo do MARE. A equipa de investigadores defende ainda que "a utilização da bolota pode ajudar na preservação da biodiversidade e na regeneração de ecossistemas agroflorestais". "Deste modo, sistemas baseados na exploração sustentável do fruto podem promover práticas agrícolas maus resilientes, reduzindo o desperdício e promovem uma economia circular."
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