Gosta de fazer bolos? Tem mesmo de experimentar a receita de 'red velvet' recomendada no site The Kitchn.
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Ingredientes:
Para o bolo
8 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente e mais para as formas
1 1/3 de chávena de leitelho à temperatura ambiente
3 ovos grandes
2 1/4 chávenas de farinha para todos os fins
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de vinagre branco destilado
3 colheres de sopa de cacau em pó natural e sem açúcar
4 colheres de chá de corante alimentar vermelho líquido
1 1/2 chávena de açúcar granulado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
Para a cobertura
340 g de queijo creme à temperatura ambiente
170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
5 1/2 chávenas de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
Modo de preparação:
1- Ligue o forno a 180ºC. Unte duas formas de bolo redondas com manteiga e espalhe farinha por cima. Retire o excesso. Forre o fundo de cada forma com papel vegetal.
2- Misture a farinha, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de fermento em pó numa tigela média.
3- Misture o leitelho, uma colher de sopa de vinagre branco, três colheres de sopa de cacau em pó e quatro colheres de chá de corante alimentar numa tigela média.
4- Misture a manteiga com o açúcar granulado com o acessório da pá numa batedeira em velocidade média até ficar fofo. Bastam cerca de três minutos. Raspe os lados da taça com uma espátula flexível. Junte três ovos grandes à temperatura ambiente, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Junte duas colheres de chá de extrato de baunilha e uma de sal. Raspe novamente.
5- Junte 1/3 da mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar. Misture em metade da mistura de leitelho, seguida de metade da restante mistura de farinha. Misture a restante mistura de leitelho e farinha. Divida entre as formas de bolo.
6- Leve ao forno durante 25 a 27 minutos. Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante 10 minutos. Vire cada bolo para uma grelha e retire o papel vegetal. Deixe arrefecer completamente antes de fazer a cobertura.
7- Para fazer a cobertura, misture o queijo creme e a manteiga com o acessório da pá numa batedeira em velocidade média até ficar combinado e fofo, raspando a tigela a meio, ao longo de três minutos.
8- Junte e misture metade do açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Raspe novamente. Misture o que sobra do açúcar em pó, uma colher de sopa de leite e uma colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de sal em velocidade alta, raspando a meio, até ficar fofo, durante cerca de três minutos no total.
9- Utilizando uma faca serrilhada, apare os topos arredondados de cada camada de bolo para nivelar, se necessário. Coloque uma camada de bolo, com o lado cortado para baixo, num suporte para bolos ou num prato. Espalhe 1 1/2 chávena da cobertura sobre o bolo. Coloque por cima a outra camada de bolo com o lado cortado para baixo. Cubra a parte superior e os lados do bolo com cobertura que sobra. Sirva.
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