Existem doces típicos de Natal que a maioria das pessoas não sabe fazer. É o caso de um clássico que divide muitas opiniões: o panettone. Quer aprender a fazer? Siga as indicações da BBC Good Food.
Leia Também: Sirva este 'patê' de atum e grão como entrada (a família vai adorar)
Ingredientes:
4 colheres de sopa de leite morno
7 g de fermento seco de ação rápida
150 g de açúcar refinado
250 g de manteiga
5 ovos médios batidos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Raspa da casca de 1 limão
Raspa da casca de 1 laranja
550 g de farinha de pão branco e mais para polvilhar
80 g de passas de uva
80 g de sultanas
3 colheres de sopa de rum escuro
100 g de casca de limão e laranja cristalizada picadas
Para a cobertura
30 g de amêndoas inteiras escaldadas picadas
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de clara de ovo
1 colher de sopa de açúcar em pó
Modo de preparação:
1- Unte uma forma de panetone ou uma forma de bolo com cerca de 20 centímetros (cm) de profundidade.
2- Coloque o leite morno numa tigela. Junte o fermento, uma colher de chá de açúcar e deixe repousar ao longo de alguns minutos.
3- Coloque o que resta do açúcar numa tigela grande, misture com a manteiga e o extrato de baunilha até obter um creme claro e pálido.
4- Junte as raspas de limão e de laranja. Junte os ovos, um pouco de cada vez, até estarem bem incorporados. Deite uma colher de sopa de farinha se a mistura começar a coalhar e bata-a com os ovos.
5- Coloque a farinha numa tigela grande. Misture com uma boa pitada de sal. Faça um buraco no centro. Junte a mistura de fermento e, em seguida, a de manteiga e ovo, envolvendo com uma colher grande. Depois amasse a massa durante cinco minutos na tigela.
6- Coloque a massa numa superfície com farinha e amasse durante mais 10 minutos. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada e cubra. Coloque no frigorífico de um dia para o outro para fermentar.
7- Coloque as passas e as sultanas num tacho pequeno com o rum e aqueça em lume brando durante cinco a sete minutos. Reserve para arrefecer.
8- Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante mais cinco minutos. Junte gradualmente as passas, as sultanas e as cascas cristalizadas picadas. Forme uma bola com a massa e coloque-a na forma preparada. Se utilizar uma forma de bolo de 20 cm, envolva uma camada de papel vegetal à volta do exterior da forma e prenda o papel com um fio. Isto ajudará a conter a massa à medida que esta sobe. Cubra ligeiramente com película aderente e deixe levedar durante três a quatro horas, dependendo da temperatura ambiente, até ter duplicado de tamanho.
9- Ligue o forno a 180ºC. Depois ajuste a prateleira do forno para a altura correta. Misture as amêndoas, o açúcar refinado e a clara de ovo para a cobertura e pincele suavemente sobre o topo do panetone. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha de arame. Deixe arrefecer completamente antes de polvilhar ligeiramente com açúcar em pó e corte em fatias para servir.
Leia Também: Comece o dia com umas fantásticas panquecas de maçã saudáveis
